Trucioli con pomodorini Pachino, olive taggiasche e tonno sashimi
Tronchetti di asparagi e crudo san daniele
Ravioli con sfoglio al cacao ripieni d'anatra muta di Barberia
Tortelli di zucca
Riso fiori di zucca, birra rossa e toma
Riso di seppie e prezzemolo con seppie croccanti
Riso champagne e cipolle rosse di Tropea mantecato al rosmarino
Riso al Lambrusco con sorbetto al melone su cialda croccante
Ravioli spinaci, gorgonzola e noci
Paccheri con pesto alla trapanese, ricotta di bufala, pomodorini confit e mandorle
Paccheri alle cozze
Millefoglie alici e pachino
Mezzi rigatoni con astice e limone
Gnocchetti ricotta con vellutata di parmigiano e tartufo
Ravioli di ricotta e scisho saltati con burro allo zenzero
Paccheri con salsa di cipolla alla "genovese"
Maccheroncini alla marinara su crema parmantier
Garganelli con ragù di capretto e funghi
Ravioli farciti con fonduta al tartufo, mele verde, porro stufato al burro di dragoncello
Fregola mantecata con calamari e burro alle erbe
Turnedos di faraona con peperoni al miele di castagno e spinaci croccanti
Sella di coniglio arrotolata con fagiolini pancettati e millefoglie di patate
Petto di faraona marinato al balsamico in crosta di mimolet e frutta secca con chiodini
Petto d'anatra gratinato con confettura di clementine piccanti e indivia
Pesce in terracotta
Millefoglie di girello, bufala e pomodorini
insalata di calamari alla griglia e carciofi
Filetto di maiale alle spezie con tortino di parmigiano e vinaigrette al sesamo
Filetto di maiale farcito con spadellata di verdure all'agro
Filetto all'aceto balsamico con spiedino di verdure alla griglia
Costoletta d'agnello presalè con trevigiano alla griglia
Carpaccio di baccalà con julienne di peperoni e pancetta croccante
Branzino in crosta di patate con verdure grigliate e pomodorino pancettato
Astice alla catalana
Coniglio farcito con melanzane, pere e pecorino di fossa
Scaloppa di fegato d'oca con cous cous di frutta secca e zabaione al passito di Pantelleria
Filetto di tonno con salsa al lambrusco mantovano
Petto di faraona farcito congamberi e ananas
Tagliata di vitello con prugne e zenzero
